初朵菇烏骨雞肉丸

材料：
初朵菇100公克、烏骨雞肉300公克、薑末10公克、蔥末10公克、荸薺末100公克、芹菜末10公克、香菜末10公克、高湯600㏄。

 

調味料：
A：醬油2大匙、鹽少許、全蛋液2大匙、太白粉1大匙。
B：鹽1/4小匙、酒1大匙、胡椒粉1/4小匙。

 

作法：

 

  1. 烏骨雞肉切成泥、初朵菇切成末，備用。
  2. 取一容器放入烏骨雞肉泥、初朵菇末、調味料A薑末、蔥末、荸薺末，攪拌均勻擠成丸狀，備用。
  3. 鍋中加入水煮沸，放入雞肉泥煮至浮起撈起，備用。
  4. 鍋中加入高湯、調味料B煮開，加入芹菜末、香菜末即完成。

 

 

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