材料：
初朵菇100公克、鱈魚300公克、薑絲10公克、竹筍絲100公克、香菜末10公克、紅蘿蔔絲50公克、高湯300㏄、蔥段20公克、蛋1粒、太白粉水2大匙。
初朵菇100公克、鱈魚300公克、薑絲10公克、竹筍絲100公克、香菜末10公克、紅蘿蔔絲50公克、高湯300㏄、蔥段20公克、蛋1粒、太白粉水2大匙。
調味料：
醬油2大匙、鹽少許、糖少許、酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、烏醋1小匙。
醬油2大匙、鹽少許、糖少許、酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、烏醋1小匙。
醃料：
醬油1大匙、糖1/4小匙、酒1大匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙。
醬油1大匙、糖1/4小匙、酒1大匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙。
作法：
- 鱈魚切成條、初朵菇切成條，蛋打散，備用。
- 取一容器加入鱈魚、醃料攪拌均勻，備用。
- 鍋中加入1大匙葡萄子油，放入初朵菇、薑絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲、蔥段爆香加入高湯及調味料煮開，加入太白粉水勾芡，加入蛋液、鱈魚，撒上香菜末即完成。
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