目前分類：一夜干 (2)

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蒸午仔魚-2.jpg

食材
粄條3片、午仔魚一夜干2尾、蒜末10g、薑末20g、玉米粒2大匙、蔥花2根
調味料
米醬2大匙、糖1大匙、醬油1小匙、香油1小匙、米酒10cc、水適量
做法
1. 粄條切一指幅寬，再拌入香油，鋪於蒸盤底備用。
2. 一夜干擦乾表面水分，入鍋將肚面煎上色，起鍋放於作法1上。
3. 同鍋下蒜、薑炒香後，下所有調味料爆香，最後加入蔥白炒勻回淋至作法2上，進蒸鍋以大火蒸約10分鐘，最後撒上蔥綠即可。

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香辣午仔一夜干-2.jpg

食材
午仔魚一夜干2尾、蘆筍100g、辣椒片1根、蒜末20g、蔥花20g、蒜花生2大匙、大紅袍5g、乾辣椒10g、麵粉3大匙、鹽、白胡椒少許
調味料
香油2大匙、鹽、白胡椒各適量
做法
1.一夜干退冰、擦乾表面水分洗淨，切成條狀、均勻灑上麵粉備用。
2.熱油鍋至160度，下作法1炸至表面金黃酥香起鍋備用。
3.同鍋下香油、大紅袍以中小火爆香後，撈起花椒；同鍋下蒜、辣椒、蔥、宮保以大火爆香，最後下魚條、蘆筍，翻炒均勻，起鍋後灑上蒜花生即可。

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