享受生活的部落格

所需材料：

媽媽一定都有炒過豆芽菜，不過今天詹姆士有不同的炒法，讓豆芽菜吃起來香氣十足又脆口好吃唷！

所需食材：
豆芽菜500g、韭菜3根、黑木耳3片、蒜片10片、薑片10片、蔥2根、香油1/2碗
 

調味料1：
鹽2.5小匙
 

做法：
1.蔥、韭菜切段；黑木耳切絲備用。
2.取一炒鍋各半碗的香油、沙拉油，先下薑片煸香後，再依序下蔥段、蒜片爆香，盛出後瀝出爆香料，留油備用。
3.煮一鍋滾水，下1小匙的鹽、豆芽菜、黑木耳、韭菜汆燙約10秒後，撈出瀝乾備用。
4.取做法2的炒鍋，下做法3、1.5小匙的鹽、2匙做法2的油拌炒均勻即可。

常吃的炒豆芽，豆芽菜常常沒有味道，今天阿基師不僅炒法很特別，還要加一樣東西，讓豆芽菜更好吃。

食材：
韭菜100g、豆芽菜200g、榨菜絲50g、蔥段、蒜末各1大匙、油蔥豬油2大匙、黑胡椒粒少許
 

做法：
1. 韭菜、榨菜切3公分備用 。
2. 取深炒鍋，下油蔥豬油炒香蒜末、黑胡椒，下蔥段、韭菜頭、榨菜絲拌炒均勻。
3. 承上，續放豆芽菜、少許熱水加蓋燜煮，加入1/2小鹽、1/2小匙糖、韭菜尾拌勻即可。

<豆芽菜挑選－阿基師有交代>
記得要購買豆芽菜有發芽的，看的到小片葉子的。然後外表不要太白。拿起來整根豆芽菜是直挺的，那樣才是好的豆芽菜喔~大家趕快去購買好的豆芽菜，跟著阿基師食譜試看看吧~

干腐衣4張、雪菜75g、罐頭鮪魚20g、紅辣椒絲15g、黃豆芽150g、蛋汁1顆量、蒜末薑末各5g

魚露1匙、香油1大匙

1.腐衣半面抹上蛋汁，反覆對折成一厚片備用。
2.備一平底鍋下油、作法1，開火慢煎到下腐衣香酥，並放入作法3湯鍋中煮軟，再撈起切塊狀備用。
3.備一滾水鍋，下鹽1小匙、黃豆芽煮約10分撈起瀝乾備用。
4.同鍋餘油，下雪菜、煮過黃豆芽炒香後，再下罐頭鮪魚、豆包塊炒香勻，下水、魚露、蒜、薑、辣椒炒勻，起鍋前加入香油即可。