碧玉鮮菇拌麵.jpg

材料：

油麵200公克、金針筍60公克、紅蘿蔔絲10公克、鮮香菇60公克、杏鮑菇40公克、金針菇30公克、薑末少許、熟白芝麻適量、水100㏄

調味料

昆布醬油1/2大匙、素蠔油1大匙、香菇粉少許、糖少許

作法：

1.金針筍洗淨切片備用。

2.鮮香菇、杏鮑菇洗淨切片；金針菇去蒂頭洗淨備用。

3.取鍋燒熱，加入油，放入薑末爆香，放入紅蘿蔔絲、作法1的金針筍片炒至半熟，再加入鹽炒勻後取出。

4.續加入作法2的鮮香菇片、杏鮑菇片炒香，再加入油，放入金針菇一起拌炒，再加入調味料所有材料炒勻，加入水燒煮入味。

5.將油麵放入滾水中煮滾，撈出放入盤中，放入作法3、4的材料，淋上醬汁，最後再放入熟白芝麻即可。

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