材料：
子排300公克、啤酒1杯、蔥2支、薑5片
調味料：
醬油1大匙、砂糖1/2小匙、鹽少許
作法：
1.排骨略洗，以少許啤酒(份量外)將排骨抓勻，靜置20分鐘以上備用。
2.蔥切段；薑切片；所有調味料調勻成調味醬，備用。
3.熱鍋，倒入少許油，將作法1的排骨炒至表面變白。
4.於作法3鍋中加入作法2的蔥段、薑片略拌炒一下，再倒入作法2的調味醬煮至沸騰。
5.轉中火，偶而略為翻動一下，煮至幾乎收汁即可。
主：
轉中火，偶而翻動是為了使色澤均勻。
啤酒的酵素可以軟化肉的纖維並增加特殊香味，很適合燉煮肉類。
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