舞菇青花椰菜沙拉.jpg

材料：

雞胸肉100公克、舞菇150公克、青花椰菜100公克、玉米筍50公克

調味料：

鰹魚醬油2大匙、味醂2大匙、糯米醋1/2大匙、香油1小匙、薑汁少許、熟白芝麻少許

作法：

1.雞胸肉洗淨切長條，加少許鹽(份量外)抹勻，放入煎鍋以少許油煎熟。

2.舞菇撕小朵洗淨；青花椰菜切小朵洗淨；玉米筍洗淨切半，備用。

3.所有調味料拌勻成醬汁備用。

4.取一鍋水煮滾，放入玉米筍煮2分鐘，再放入青花椰菜煮一下，再放入舞菇煮熟，撈出瀝乾。

5.將作法4放入盤中，再放入雞胸肉淋上醬汁食用即可。

註：

舞菇又稱舞茸，在日本是很常見的菇類食材，有獨特的風味與香氣，口感Q脆，適合清炒跟涼辦，由於蕈片較軟，保存時不要擠壓，才能維持好外觀。

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