銀耳蓮子羹.jpg

材料：

銀耳30公克、紅棗20顆、蓮子100公克、冰糖250公克、水2500㏄、鹽少許

作法：

1.先將銀耳用水浸泡開，加入鹽搓洗後，再洗淨，浸泡清水至膨發，去硬蒂剪成小塊。

2.將紅棗及蓮子用清水洗淨，備用。

3.取一快鍋，於鍋中加入作法1的銀耳、作法2的紅棗與水，待壓力鍋的壓力釋放閥開始排放多餘蒸汽時（發出嘁嘁聲），即轉小火煮約15分鐘後關火。

4.待安全閥下降後打開鍋蓋，加入蓮子再蓋上鍋蓋開火煮至嘁嘁聲響後，轉小火再煮12分鐘，關火待安全閥下降後，再打開鍋蓋加入冰糖調味即可。

註：

若家中沒有快鍋，則可以放入電鍋或燜燒鍋。

使用電鍋或燜燒鍋蒸煮時，銀耳蒸煮約1小時（外鍋2又1/2杯）、蓮子蒸煮約40分鐘（外鍋2杯），鍋內水量皆以蓋過食材為主。

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