材料：
鮮貝200公克、木耳30公克、紅蘿蔔30公克、蛋2粒、蔥段10公克、蒜 片10公克、韭黃100公克、太白粉30公克、水200㏄、太白粉水2小匙、沙拉油3大匙。
鮮貝200公克、木耳30公克、紅蘿蔔30公克、蛋2粒、蔥段10公克、蒜 片10公克、韭黃100公克、太白粉30公克、水200㏄、太白粉水2小匙、沙拉油3大匙。
調味料：
鹽1小匙、糖1大匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1大匙、酒1大匙。
鹽1小匙、糖1大匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1大匙、酒1大匙。
作法：
- 鮮貝對切、木耳切絲、紅蘿蔔切絲、韭黃切段，蛋打入容器中加1小匙太白粉水攪拌均勻，備用。
- 起鍋加入水開大火加熱至沸騰，放入鮮貝汆燙撈起，備用。
- 鍋中加入2大匙沙拉油，開中火加熱，倒入蛋液炒至凝固即可撈起，備用。原鍋開中火爆香蔥段、蒜片、木耳、紅蘿蔔，加入水、鮮貝、鹽、糖、胡椒粉、酒、拌炒均勻，加入韭黃、炒好的蛋，加入太白粉水勾芡，淋上香油即可。
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