材料 ：
皮蛋2顆、豬絞肉50公克、辣椒1根、豆豉5公克、韭菜花150公克
調味料：
鹽1/4茶匙、細砂糖1/2茶匙、香油1茶匙
作法：
1.皮蛋去殼後，剝下蛋白的部分切小丁狀，蛋黃不用；豆豉洗後瀝乾；辣椒洗淨切末；韭菜花洗淨瀝乾後切小丁狀備用。
2.取鍋，倒入約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的辣椒末和豆豉後，加入豬絞肉炒至散開。
3.續加入鹽、雞粉、細砂糖和作法1的皮蛋蛋白丁，以中火炒至水分略乾後，加入作法1的韭菜花丁大火快炒約5秒後，灑上香油即可。
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