材料：
鯛魚肉200公克、沙拉筍30公克、蒜(切片狀)50公克、香菇30公克、蔥丁(切1公分丁狀)10公克、薑片10公克、辣椒(切1公分片狀)10公克、蒜苗白(5公分長)10公克。
鯛魚肉200公克、沙拉筍30公克、蒜(切片狀)50公克、香菇30公克、蔥丁(切1公分丁狀)10公克、薑片10公克、辣椒(切1公分片狀)10公克、蒜苗白(5公分長)10公克。
調味料：
A：沙拉油2大匙、水150㏄、太白粉水1大匙、醬油1大匙、醬油膏2大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/4小匙。
B：鹽1/4小匙、蛋液1大匙、太白粉1小匙、白胡椒粉、酒、水適量。
A：沙拉油2大匙、水150㏄、太白粉水1大匙、醬油1大匙、醬油膏2大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/4小匙。
B：鹽1/4小匙、蛋液1大匙、太白粉1小匙、白胡椒粉、酒、水適量。
作法：
- 鯛魚肉去除中間肌紅組織(可去除腥味)切成2公分見方之丁狀，並放入碗中，加入調味料B（除蛋液及太白粉外）抓拌均勻入味後，再加入蛋液、太白粉拌勻，醃製3分鐘入味，備用。
- 蒜苗白對切後再切成絲狀，沙拉筍切成1公分見方丁狀，香菇切成1公分見方丁狀，備用。
- 起鍋放入魚丁，煎至兩面金黃色，取出，備用。鍋中留油以中小火爆香蒜仁、薑片、辣椒片、蔥丁、香菇丁、筍丁，加入醬油觸熱鍋，加入酒及水，依序加入糖、胡椒粉、鯛魚丁，以小火燒至湯汁收乾盛盤，放上蒜白絲即可。
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