素燴什錦.jpg

材料：

秀珍菇40公克、黑珍珠菇30公克、草菇40公克、紅蘿蔔片30公克、甜豆筴40公克、蒟蒻100公克、茭白筍片80公克、薑片5公克、水500cc、太白粉水適量

調味料：

A：

鹽1/2小匙、糖1/2小匙、素蠔油1小匙、白胡椒粉少許

B：

香油少許、烏醋少許

作法：

1.蒟蒻洗淨泡水；黑珍珠菇洗淨切段；鮮香菇、秀珍菇、草菇洗淨備用。

2.將茭白筍片、紅蘿蔔片、作法1所有菇類、水放入電鍋內鍋，外鍋加2/3杯水約煮10分鐘。

3.續放入薑片、作法1蒟蒻、甜豆筴、所有調味料A，煮至開關跳起，加入太白粉水勾芡即可，食用時可加香油、烏醋提味。

註：

蒟蒻泡入清水中，可有效去除鹼味；加入太白粉勾芡後，可將開關再按壓，濃稠效果會更好。

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