材料：
茭白筍350公克、鹹蛋1粒、蔥花10公克、辣椒花10公克、沙拉油2大匙、太白粉水1小匙、水100㏄。
茭白筍350公克、鹹蛋1粒、蔥花10公克、辣椒花10公克、沙拉油2大匙、太白粉水1小匙、水100㏄。
調味料：
鹽1/4小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉少許。
鹽1/4小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉少許。
作法：
- 茭白筍削去老皮切成0.2公分的片狀，鹹蛋1粒去殼，用刀子切成末，備用。
- 起鍋加入2大匙沙拉油，開小火加熱，放入鹹蛋末，炒至起泡，加入蒜末、辣椒末，加入水100㏄、茭白筍、鹽、糖、白胡椒粉略燒1分鐘，以太白粉水勾芡，加入蔥花即可盛盤。
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