黃瓜茭筍拌華翠菇.jpg

材料：

華翠菇150公克、小黃瓜60公克、筊白筍60公克、蒜片10公克、辣椒片10公克

調味料：

鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、糖少許、香油1/2大匙

作法：

1.華翠菇去蒂頭洗淨備用。

2.茭白筍洗淨後切細條；小黃瓜洗淨去頭尾，切細條狀後加少許鹽(份量外)拌勻，備用。

3.將茭白筍放入沸水中汆燙，撈出瀝乾，鍋中再放入華翠菇汆燙至熟，撈出瀝乾。

4.將作法3的華翠菇加入蒜末、辣椒末、所有調味料拌勻，再放入筊白筍小黃瓜拌均勻

註：

這幾年很熱門的華翠菇，長得像顏色較深的金針菇，煮熟後也像金針菇般滑口，但口感又比金針菇更脆，因此取其滑脆的諧音。適合用來涼拌、清炒。

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