XO醬滷野菇.jpg

材料：

鮮香菇80公克、杏鮑菇150公克、美白菇80公克、鴻喜菇80公克、金針菇80公克、玉米筍60公克、甜豆筴30公克、水500cc

調味料：

XO醬3大匙、蠔油1大匙、鹽1/4小匙、米酒少許

作法：

1.鮮香菇、杏鮑菇洗淨；美白菇、鴻喜菇、金針菇去蒂洗淨，備用。

2.玉米筍洗淨；甜豆筴去頭尾洗淨，備用。

3.鍋中先放入鮮香菇、杏鮑菇煸香，再加入少許油、蒜末、鴻喜菇、美白菇、玉米筍拌炒。

4.作法3中加入所有調味料、水煮滾，放入金針菇滷5分鐘，再放入甜豆筴滷熟即可。

註：

菇類質地柔軟、容易吸收湯汁，稍滷一下即可入味，但滷之前可先入鍋煸香，可去除土味，並提出菇類特有的香甜。

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