材料：
粄條300公克、香菇絲50公克、蛋1顆、紅蘿蔔絲10公克、韭菜50公克、豆芽菜50公克、肉絲150公克、太白粉水1茶匙。
粄條300公克、香菇絲50公克、蛋1顆、紅蘿蔔絲10公克、韭菜50公克、豆芽菜50公克、肉絲150公克、太白粉水1茶匙。
調味料：
A：沙茶醬1大匙、糖1大匙、水200㏄、醬油2大匙、醬油膏1大匙。
B：醬油1小匙、糖1/4小匙、酒1大匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙、水1大匙。
A：沙茶醬1大匙、糖1大匙、水200㏄、醬油2大匙、醬油膏1大匙。
B：醬油1小匙、糖1/4小匙、酒1大匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙、水1大匙。
作法：
- 將肉絲醃入調味料B拌勻，備用。粄條切條狀、韭菜切段，備用。
- 取一碗將蛋打散，加入1匙太白粉水拌勻，熱鍋加入炒成蛋酥，放入肉絲炒、香菇絲、紅蘿蔔絲，及一半的沙茶醬炒出醬香，加入其餘調味料A及粄條炒至入味後，加入韭菜、豆芽菜拌炒均勻即可盛盤。
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