材料：
鮮魚肉200公克、沙拉筍丁100公克、香菇丁50公克、蛋白1粒、薑末20公克、芹菜末10公克、太白粉水2大匙、香油1小匙。
鮮魚肉200公克、沙拉筍丁100公克、香菇丁50公克、蛋白1粒、薑末20公克、芹菜末10公克、太白粉水2大匙、香油1小匙。
調味料：
A：鹽1小匙、糖1/4小匙、酒1大匙、水600㏄。
B：鹽1/4小匙、糖1/4小匙、酒1大匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙。
A：鹽1小匙、糖1/4小匙、酒1大匙、水600㏄。
B：鹽1/4小匙、糖1/4小匙、酒1大匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙。
作法：
- 鮮魚肉切小丁醃入調味料B攪拌均勻，備用。
- 鍋中加入1大匙沙拉油，爆香薑末、香菇、沙拉筍丁及調味料A煮滾，加入醃好之魚肉，以太白粉水勾芡，加入蛋白煮滾，淋上香油即可盛盤。
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