蓮蓬豆腐

材料:
老豆腐200公克、青豆仁30公克、蛋2粒、蟹肉棒50公克、薑末10公克、洋地瓜末20公克、太白粉水1大匙。

 

調味料:
A:鹽1/4小匙、糖少許、水200公克。
B:鹽1/4小匙、糖少許、太白粉1大匙、香油1小匙。
C:鹽1/4小匙、糖少許、水200公克。

 

作法:

 

  1. 將蛋打入容器內,加入調味料A拌勻,封上保鮮膜入鍋中蒸8分鐘取出,備用。
  2. 取一容器放入老豆腐、薑末、洋地瓜末及調味料B拌勻,味碟抹一層油,將拌勻之老豆腐放入味碟上,青豆仁放於老豆腐上,入鍋中蒸5分鐘取出,將味碟脫模把蒸好之蓮蓬豆腐放於蒸蛋上,將蟹肉棒排入盤中,備用。
  3. 鍋中加入調味料C煮滾,以太白粉水勾芡,淋於蓮蓬豆腐上即完成。

 

 

 

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