材料：
老豆腐200公克、青豆仁30公克、蛋2粒、蟹肉棒50公克、薑末10公克、洋地瓜末20公克、太白粉水1大匙。
老豆腐200公克、青豆仁30公克、蛋2粒、蟹肉棒50公克、薑末10公克、洋地瓜末20公克、太白粉水1大匙。
調味料：
A：鹽1/4小匙、糖少許、水200公克。
B：鹽1/4小匙、糖少許、太白粉1大匙、香油1小匙。
C：鹽1/4小匙、糖少許、水200公克。
A：鹽1/4小匙、糖少許、水200公克。
B：鹽1/4小匙、糖少許、太白粉1大匙、香油1小匙。
C：鹽1/4小匙、糖少許、水200公克。
作法：
- 將蛋打入容器內，加入調味料A拌勻，封上保鮮膜入鍋中蒸8分鐘取出，備用。
- 取一容器放入老豆腐、薑末、洋地瓜末及調味料B拌勻，味碟抹一層油，將拌勻之老豆腐放入味碟上，青豆仁放於老豆腐上，入鍋中蒸5分鐘取出，將味碟脫模把蒸好之蓮蓬豆腐放於蒸蛋上，將蟹肉棒排入盤中，備用。
- 鍋中加入調味料C煮滾，以太白粉水勾芡，淋於蓮蓬豆腐上即完成。
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