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材料：皮蛋300公克、乾辣椒20公克、蒜花生100公克、蒜頭10公克、蔥10公克、薑片10公克
調味料：醬油2大匙、糖1/2小匙、花椒油1大匙、米酒1大匙、番茄醬1大匙、蘋果淳2大匙、玉米粉水1大匙、水50㏄
作法：
- 皮蛋1開6、蒜頭切末、蔥切段。
- 鍋中加入2大匙油，放入皮蛋拌炒上色取出，備用。
- 鍋中放入1大匙油，爆香乾辣椒、蒜末、蔥段、薑片，加入調味料後放入皮蛋、蒜花生拌炒均勻即可盛盤。
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