皮蛋鴨蛋酥

材料：鴨蛋4粒、香菜末10公克、皮蛋2粒、洋蔥絲100公克、蒜末10公克、辣椒末10公克、小番茄100公克、芹菜段100公克、花生碎30公克、玉米粉水1大匙

 

調味料：泰式辣椒醬4大匙、糖1/4小匙、檸檬汁2大匙、魚露1小匙、檸檬皮末1/4小匙

 

作法：

  1. 鴨蛋打散加入玉米粉水拌勻，皮蛋蒸熟，小番茄切對半，備用。

  2. 起油鍋加入鴨蛋炸成蛋酥，備用。

  3. 皮蛋去殼切小丁，備用。

  4. 取一容器放入香菜末、皮蛋丁、洋蔥絲、蒜末、辣椒末、小番茄、芹菜段、鴨蛋酥、調味料拌均勻即完成。
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