材料：茄子3條、蔥花10公克、薑末10公克、蒜末10公克、水150㏄、蓮藕粉水1大匙、油1大匙、絞肉50公克
調味料：辣椒醬2大匙、米酒1大匙、糖1大匙、白醋1小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
作法：
- 茄子去皮，切成長5公分寬1公分之條狀。
- 起油鍋用大火加熱至180℃，放入茄子，炸至顏色變金黃色撈起備用。
- 鍋中加入1大匙油，2碗水以中火爆香薑末、蒜末、絞肉，加入辣椒醬、水150㏄、糖、胡椒粉、米酒、鹽，加入茄子，轉小火燒約3分鐘，加入蔥花、白醋、蓮藕粉水拌炒均勻即可。
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