牽腸掛肚

材料:大腸頭300克、豬肚300克,蒜頭100克、薑100克、蔥70克、九層塔30克、辣椒70克

 

調味料:醬油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1大匙、花椒10克、八角少許

 

作法:

  1. 將大腸頭洗淨加入花椒、八角、蔥、薑、醬油滷製軟上色切成條狀,將豬肚川燙、洗淨去油質,鍋中加入八角、薑、水,滷製軟後切成條狀。

  2. 蔥切蔥段,薑切片狀,辣椒對切斜片,九層塔清洗剝葉。

  3. 起油鍋,將大腸、豬肚炸至上色脆皮後加入蒜頭、薑片一同炸上色瀝乾取出。

  4. 鍋中加入麻油及調味料,混合拌炒所有食材,起鍋後加入九層塔。
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