材料：
- 荷蘭醬材料：蛋黃4個、奶油150g、白酒醋1小匙、檸檬1/2顆、鹽、黑胡椒適量
- 帕瑪火腿8片
- 馬芬2個
- 水波蛋：水500ml、白醋100ml、全蛋4顆、鹽適量
作法：
- 調理杯預熱後奶油先融化，不可過熱，否則蛋黃會變熟，加入蛋黃及其它材料，用料理棒打至光滑細緻，並保溫。
- 火腿先煎熟起鍋，將剩餘的油烤馬芬吸收其精華後盛盤火腿疊上。
- 沸水加鹽加醋並攪動水，全蛋先打到杯子禮再倒入轉動的水中，待浮起，撈起多餘的白泡沫後將蛋撈起拭乾水份，放到做法2上。
- 荷蘭醬淋上。
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