咖哩炒麵.jpg

材料：

油麵1斤、梅花肉片適量、洋蔥絲1顆、小白菜1/2斤

調味料：

醬油3大匙、水500cc、太白粉1小匙、咖哩粉1大匙、雞粉1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙

做法：

1.容器中放入梅花肉片，3大匙的水、1大匙醬油、太白粉拌勻備用。

2.起鍋倒入油，低溫時放入肉片用大火快炒至變色盛入盤中備用。

3.利用鍋內餘油放入洋蔥絲拌炒至軟，加入咖哩粉炒香，加入水、糖、鹽調味。

4.放入油麵翻炒，蓋鍋燜煮約3分鐘至麵條膨脹。

5.加入2大匙醬油、小白菜、肉片、起鍋前撒上白胡椒粉拌炒即可。

廚師叮嚀：

1.咖哩粉建議選用印度口味咖哩粉香氣較足

2.咖哩粉一定要過炒才會香，而且用小火來炒不會炒出苦味

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