材料：爆皮200公克、白菜200公克、初朵菇100公克、豬肉絲50公克紅蘿蔔50公克、薑末10公克、金針菇50公克、蒜末20公克、蛋30公克、香菜末10公克
醃料：醬油1大匙、酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、蓮藕粉3大匙
調味料：酒1大匙、鹽1小匙、醬油1大匙、胡椒粉1/4小匙、糖1大匙、水300cc
作法：
- 爆皮泡發、白菜切段，初朵菇切絲，肉絲加入醃料醃至入味，備用。
- 起油鍋放入蛋液炸成蛋酥，撈起，放入肉絲炸至熟成，備用。
- 鍋中放入1大匙油爆香初朵菇絲、紅蘿蔔絲、薑末、金針菇、蒜末，放入白菜、爆皮、調味料煮至沸騰，即可盛盤。
- 灑上香菜末即完成。
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