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鹽水鴨.jfif

材料：嫩鴨1/2隻、酒1杯、水2杯

 

調味料：花椒10顆、八角1顆、白胡椒5顆、鹽2大匙

 

作法：

  1. 鴨屁股的鴨油取出。

  2. 調味料打碎炒至研鹽微黃搓揉至鴨身進冷藏1晚。

  3. 鍋熱加薑片、青蔥、酒及水入壓力鍋中。

  4. 鴨稍微清洗一下怕太鹹蒸5分鐘下壓後再燜5分鐘再開蓋。

  5. 鴨肉取出淋上湯汁。
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