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材料：里肌肉絲100g、乾香菇2朵、蔥2支、韭黃40g、黑木耳1朵約30g、豆芽菜30g、紅蘿葡30g、筍絲30g、酒1大匙、蛋2顆
醃料：醬油1小匙、鹽、糖、 白胡椒粉、酒、香油各少量、蛋液1湯匙
調味料：鹽少許、白胡椒粉1大匙、蠔油 1大匙、香油少許
作法：
- 肉絲逆紋切細肉絲，加醃料醃上10分鐘。
- 所有材料都切絲備用。
- 鍋熱，加油先將豆干煎香。
- 先下鍋肉絲拌炒待變色先撈起。
- 放蔥絲扁香再放香菇絲、黑木耳絲並加入蠔油炒香。
- 接著放紅蘿蔔絲、筍絲及酒蓋鍋蓋。
- 待冒煙再放豆芽菜及韭黃並待冒煙開蓋放入調味料拌入做法3肉絲。
- 起鍋前淋上一點香油即放到碗中再倒扣到盤裡。
- 用不沾鍋煎蛋皮蓋在上面並用剪刀從中間剪開即完成了。
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