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材料：茄子200公克、蔥花10公克、薑末10公克、蒜末10公克、水150㏄、玉米粉水1大匙、雞肉200公克
調味料：辣椒醬2大匙、酒1大匙、糖1大匙、白醋1小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
作法：
- 茄子去皮，切成長條狀，備用。
- 鍋中加入水，放入茄子，煮至顏色變深紫色，撈起瀝油，備用。
- 起鍋放入適量的油以中火爆香薑末、蒜末、雞肉，加入辣椒醬、水150㏄、糖、胡椒粉、酒、鹽，加入茄子，轉小火燒約3分鐘，加入蔥花、白醋、玉米粉水拌炒均勻即可。
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