材料：皮蛋2粒、蔥花10公克、蒜末10公克、辣椒花10公克、香菜段10公克、蒜花生30公克、茄子300公克、綠花椒1大匙
調味料：醬油膏2大匙、糖1大匙、花椒粉1/4小匙、辣椒粉1/2小匙、香油1小匙、辣油1小匙、蘋果淳1小匙、醬油1大匙
作法：
- 皮蛋蒸至蛋黃凝固，去殼，1開為6片大小排入盤中備用。
- 蒜花生放入塑膠袋中壓碎、茄子煮熟取出，放入盤中，備用。
- 容器內加入油膏、糖、花椒粉、辣椒粉、香油、辣油、蘋果淳拌勻淋於皮蛋上，再撒上碎花生。
- 將蔥花、蒜末、辣椒花、香菜灑於茄子上即可。
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