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材料：皮蛋4顆、蒜末10公克、辣椒末10公克、青椒丁100公克、地瓜粉100公克
調味料：醬油1大匙、白醋1大匙、糖1小匙、辣椒醬1小匙、膳食纖維粉適量
作法：
- 蒜、辣椒、青椒洗淨切丁，備用。
- 皮蛋放入鍋中蒸15分取出，剝殼切塊沾上地瓜粉，備用。
- 起油鍋將做法2皮蛋炸至酥脆撈起，備用。
- 起鍋爆香蒜末、辣椒末、青椒丁、辣椒醬，將做法3皮蛋及調味料放入鍋中拌炒均即可盛盤。
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