材料：竹筍50公克、里肌肉200公克、紅蘿蔔20公克、香菇絲20公克、蒜末10公克、玉米粉水5大匙、香油1大匙
醃料：醬油1大匙、酒1大匙、玉米粉1大匙、胡椒粉1/4小匙、五香粉1/4小匙、糖1/4小匙 、木瓜酵素1/4小匙、虱目魚漿；虱目魚肉300公克、蛋白30公克、鹽1小匙、玉米粉1大匙、芥苿胡椒鹽1/4小匙
調味料：醬油1大匙、糖1/4小匙、酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、烏醋1大匙、鹽1/2小匙、魚高湯1000CC
作法：
- 竹筍切絲、紅蘿蔔切絲、里肌肉切條狀，備用。
- 里肌肉條放入醃料醃至入味，虱目魚漿放入調理機打成泥狀，將虱目魚漿拌入里肌肉拌勻，備用。
- 鍋中放入水煮沸，加入虱目魚肉羮煮至浮起撈起，備用。
- 鍋中放入1大匙油爆香蒜末、香菇絲，加入竹筍、紅蘿蔔、調味料、虱目魚肉羮煮至熟成，加入玉米粉水勾芡，淋上香油即可盛盤。
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