材料：酸豇豆100公克、剝皮魚300公克、蒜末10公克、薑末10公克、辣椒末10公克、香油1大匙
醃料：鹽少許、酒1大匙、胡椒粉少許、玉米粉1大匙
調味料：醬油1大匙、酒1大匙、糖1/4小匙、豆豉1大匙、水100㏄
作法：
- 豇豆切小丁，備用。
- 比目魚切片、加入醃料醃至入味備用。
- 起鍋加入1大匙油，放入剝皮魚片煎至酥脆取出，備用。
- 鍋中加入油爆香薑末、蒜末、辣椒末、酸豇豆後，加入調味料、剝皮魚片炒至熟成，加入香油拌炒均勻即完成。
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