材料：蛋液50公克、大白菜100公克、紅蘿蔔50公克、竹筍50公克、初朵菇50公克、蝦米10公克、蔥10公克、香菜10公克、蒜頭10公克、金針菇50公克
調味料：醬油1大匙、香油1小匙、黑醋1小匙、水300公克
作法：
- 大白菜、紅蘿蔔、竹筍、香菇、蔥切絲，備用。
- 起油鍋倒入蛋液炸成蛋酥，撈起備用。
- 鍋中放入1大匙油，爆香金針菇、初朵菇、蒜頭、蝦米、蔥，放入大白菜、紅蘿蔔、竹筍、調味料，調味料拌炒均勻即可盛盤。
- 放上蛋酥即完成。
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