牛肉凍

材料：燉好牛筋400g (要連湯)、牛腩300g、薑3片、蔥 2支

 

調味料：醬油 4大匙、冰糖 1大匙、酒 2大匙、八角 1顆

 

作法：

  1. 牛肉切小塊沖洗乾淨擦乾待鍋熱入鍋煎至兩面金黃。

  2. 薑及蔥也入鍋煎香。

  3. 加所有調味料。

  4. 加牛筋湯拌一下上壓兩條線30分鐘。

  5. 取出八角及蔥薑後倒入玻璃容器待冷放冰箱。

  6. 切塊撒蔥花。
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