青木瓜1粒、軟絲1尾
冬蔭功醬2大匙、檸檬1粒、魚露、紅油、香油各1大匙、香茅1根、冰水1碗、花生粉、九層塔、朝天椒各1/2匙
1. 朝天椒切末、香茅切末;青木瓜去皮刨絲、加上2%鹽巴,抓醃靜置10分備用。
2. 備鍋溫水下軟絲,開火加熱至75度後,取出冰鎮切片備用。
3. 取一水晶碗,下冬蔭功醬、魚露、香油、檸檬汁、朝天椒末、作法1、2混勻後盛盤,再灑上花生粉、九層塔即可
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青木瓜1粒、軟絲1尾
冬蔭功醬2大匙、檸檬1粒、魚露、紅油、香油各1大匙、香茅1根、冰水1碗、花生粉、九層塔、朝天椒各1/2匙
1. 朝天椒切末、香茅切末;青木瓜去皮刨絲、加上2%鹽巴,抓醃靜置10分備用。
2. 備鍋溫水下軟絲,開火加熱至75度後,取出冰鎮切片備用。
3. 取一水晶碗,下冬蔭功醬、魚露、香油、檸檬汁、朝天椒末、作法1、2混勻後盛盤,再灑上花生粉、九層塔即可