雞蛋2顆、鹽、白醋適量、全麥吐司2片、牛蕃茄切片2片、蘆筍段4根、無鹽奶油10克、、蒜碎5克
蛋黃2顆、檸檬汁5c.c、辣椒水2滴、鹽適量、奶油140c.c
1.取一鋼盆放入蛋黃，檸檬汁、鹽打勻後，放到爐火上用50度熱水隔水加熱，再慢慢加入奶油打勻，最後加入少許辣椒水即為荷蘭醬。
2.燒一鍋水，鍋內放入鹽跟白醋，煮滾後將水降溫到85℃，放入雞蛋煮成水波蛋備用。
3.全麥土司利用平底鍋煎至兩面上色。
平底鍋鍋內放入適量的奶油，開小火放入蘆筍及蒜碎炒熟，放在全麥土司及牛蕃茄片上面，放上煮好的水波蛋，淋上荷蘭醬即可。
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