紅咖哩燉雜蔬.jpg

師傅詹姆士

食材

白花椰菜2株、青花椰菜2株、茄子1根、去骨雞腿排2隻、大鮮香菇5朵、香菜末1小株、紅辣椒段3根、薑片6片、蔥白2根、蒜頭3顆、洋蔥1顆、牛奶100cc

調味料

咖哩粉3大匙、蠔油3大匙、鹽2小匙、黑胡椒少許

做法

1. 洋蔥一半切大塊狀、一半切薄片備用；茄子切滾刀塊；鮮香菇切下蒂頭保留備用、菇傘1開四備用；白、青花椰菜切小朵狀備用。

2. 煮鍋滾水下鹽，放入白、青花椰菜汆燙，撈出瀝乾，盛入盤中備用。

3. 取調理機，下紅辣椒、薑片、蔥白、蒜頭、洋蔥塊、香茅、香菇蒂頭、香菜根、咖哩粉、蠔油、打勻成醬汁備用。

4. 取平底鍋，放入雞腿排以雞皮面朝下煎出油，取出切塊後再回鍋炒香，再加入茄子、洋蔥片煎香，倒入做法3醬汁、少許水、牛奶煮勻入味。

5. 承上，起鍋淋至做法2上，撒上黑胡椒即可。

 

 

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