椒麻煨鴨血.jpg

食材
鴨血、米血糕各一塊、花椒粒2大匙、韭菜120g青蔥、薑、高湯600CC

調味料
辣豆瓣1大匙、甜酒釀1匙、紅油、香油各1匙、醬油、米酒各一大匙

做法
1.鴨血、米血糕各切4公分長塊狀；蔥切小段、薑切片、韭菜切段備用。
2.備鍋滾水，下作法1、鹽，浸泡約5分鐘至入味備用。
3.熱一炒鍋，下花椒粒、香油，炸至香後瀝出花椒油備用。
4.同鍋下蔥、薑、花椒油炒香後，下調味料、作法1一起煨煮2分鐘，起鍋前下韭菜、花椒油提香即可。

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    鴨血、米血糕
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