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芋香米粉湯

材料：芋頭2顆(取頭尾中段可蜜芋頭)、三層肉絲300g、香菇6朵、蔥10 支、紅蔥頭10顆、蝦皮20G、粗米粉1包、芹菜3株、客家貢丸10顆

 

大骨高湯：大骨1付、洋蔥1顆、水3L

 

調味料：醬油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉適量

 

作法：

  1. 先熬大骨高湯快鍋約30分鐘。

  2. 芋頭切大塊先入鍋煎一下起鍋。

  3. 肉絲先下鍋煎出油脂來。

  4. 紅蔥頭拉碎先入鍋爆香，再放蝦皮炒香，再放香菇炒香，再放入做法2芋頭、貢丸、米粉先擺入再加高湯。

  5. 待冒煙關小火5分鐘再放入米粉冒煙關小火再3分鐘即可。

  6. 起鍋前調味並灑入芹菜及青蔥即可。

 

 

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