材料：麻竹筍1支、紅蘿蔔1/2條、肉絲200g、鴨血100g、黑木耳2朵、香菇4朵、豆腐1盒、蔥2支、香菜2株、蛋2顆、麻油少許
黑木耳雞高湯：雞骨架2付、黑木耳2朵
醃料：醬油1大匙、酒1大匙、糖少許、香油少許、蛋白一顆
調味料：鹽適量、壽司醋3大匙、烏醋1小匙、白胡椒粉、香油適量
作法：
- 雞骨架及黑木耳切絲2朵先用壓力鍋煮出湯頭及膠質(約煮20分)備用。
- 所有材料都切絲備用 (易拉切切樂) 。
- 豆腐及豬血也切絲入鹽水鍋燙一下比較不易破備用。
- 肉絲切細一點用醃料醃好備用。
- 鍋熱先炒香香菇絲，再放油再炒香蔥末再放入筍絲、紅蘿蔔絲、剩下的黑木耳絲瓣炒一下。
- 加入做法1高湯待續加入做法3。
- 續加入肉絲要散開放入並加入鹽及壽司醋、白胡椒粉調味。
- 蓋上壓力鍋蓋上升兩條紅線即熄火。
- 再用烏醋提味起鍋加入香油2滴及香菜。
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