古早味碗粿

材料：在來米1杯、水3杯、蓮藕粉1/2+水調開、絞肉100g、紅蔥頭20g 、香菇絲2朵、菜脯1大匙、蝦米20g、鹹蛋黃 4顆

 

沾醬：水1/2杯、醬油1/3、糖、蓮藕粉1小大匙、蒜頭5顆

 

沾醬做法：水加醬油糖先煮融後調好的蓮藕粉加入熄火加蒜頭末

 

調味料：鹽、水胡椒粉

 

作法：

  1. 蝦米用酒泡過，香菇切絲，菜脯先烤香備用。

  2. 鍋入豬油，易拉轉快拉紅蔥頭入鍋爆香，絞肉炒香，再將蝦米拉碎也入鍋再加香菇絲後調味並入做法2中拌一下。

  3. 在來米用水泡一夜用攪拌機打碎先加一半水打勻再加入蓮藕粉拌勻後熱水沖入邊攪拌菜脯伴入。

  4. 入在來米漿，一直攪拌，半熟，放入模型中鋪上料後入壓力鍋上升兩條線關小火續煮15分鐘。

  5. 可用筷子刺探中心點仍會沾少許米糊，如果試吃沒有生粉味，就是熟了。

 

 

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