材料：翡翠椒100公克、荸薺30公克、薑10公克、蒜10公克、豬絞肉100公克、豆豉20公克、蔥10公克
醃料：醬油1大匙、糖1/4小匙、全蛋液1大匙、玉米粉1大匙
調味料：香油1大匙、醬油1大匙、烏醋1小匙、米酒1大匙、糖1/4小匙
作法：
- 荸薺切丁、薑切末、蒜切末、蔥切末備用。
- 取一容器放入豬絞肉、荸薺、 薑、 蒜、 薑、 蔥、醃料拌勻，備用。
- 將翡翠椒裡面的籽取出後，塞入絞肉，備用。
- 將翡翠椒用煎炸法炸至收縮。
- 鍋中放入1大匙油爆香豆鼓、 調味料，加入翡翠椒燒至入味即可取出盛盤。
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