青花蝦丸

材料：蝦漿200公克、青花菜100公克、荸薺未20公克、薑未10公克、紅蘿蔔未10公克

 

調味料A：鹽1/4小匙、糖1/4小匙、米酒1大匙、水300㏄

 

調味料B：鹽1/4小匙、糖1/4小匙

 

作法：

  1. 蝦漿加入荸薺未、薑未、調味料B拌勻備用。

  2. 青花菜削尖、蝦漿擠成丸狀，將蝦丸插入青花菜入鍋中蒸至熟，取出放入盤中備用。

  3. 起水鍋汆燙作法2的餛飩煮熟撈起，備用。

  4. 起鍋加入水、紅蘿蔔未、調味料A煮開，加入玉米粉水芶芡，淋於青花菜上即可。

 

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