材料：鯛魚片300公克、蔥花20公克、薑末10公克、蒜末10公克、青江菜100公克、蛋液20公克
醃料：鹽少許、米酒1大匙、全蛋液1大匙、玉米粉1大匙
調味料：辣椒醬1小匙、番茄醬3大匙、酒釀1大匙、糖1/4小匙、蘋果淳1大匙、鹽少許、水200㏄、米酒1大匙
作法：
- 鯛魚切成魚球狀加入醃料醃至入味，備用。
- 鍋中加入水煮沸放入青江菜汆燙至熟撈起排入盤中，備用。
- 鍋中加入油，放入魚球拌炒至熟，取出，備用。
- 鍋中加入油爆香蒜末、薑末，加入調味料、魚球燒至入味灑上蔥花，淋上蛋液燒至凝固，放入青江菜上即完成。
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