材料：
香菇6朵、秀珍菇120kg、美白菇150kg、鴻喜菇150kg、大蒜4顆、巴西里少許、黑胡椒少許、醬油1大匙、味醂2大匙、米酒2大匙
作法：
1. 香菇去梗切片，其他菇類去蒂頭備用
2. 菇類下鍋乾烘，去除水氣
3. 加入橄欖油與大蒜一同爆香，最後與菇類一同拌炒
4. 再加入調味料與水一同烹煮
5. 水中加入鹽和橄欖油，避免麵條沾黏
6. 煮好麵條加入鍋中與菇類一同收汁即可盛盤
步驟：
步驟1.香菇去梗，其他菇類去蒂頭備用
步驟2.將香菇切片備用
步驟3.秀珍菇撕成小片備用
步驟4.美白菇與鴻喜菇去蒂頭後，剝成小塊備用
步驟5.蒜頭切碎後備用
步驟6.菇類下鍋乾烘，去除水氣
步驟7.菇類稍微出水後轉小火
步驟8.加入橄欖油與大蒜一同爆香
步驟9.蒜頭爆香後與菇類一同拌炒
步驟10.轉大火，加入適量米酒爆香
步驟11.加入醬油增加鹹度與醬色
步驟12. 2大匙味醂取代糖增加甜度
步驟13.加入半碗水融合食材風味
步驟14.水中加入橄欖油，避免麵條沾黏
步驟15.輕輕撥動底部直到麵條軟化全部下鍋
步驟16.煮好麵條加入鍋中與菇類一同收汁，即可盛盤
步驟17.加入少許巴西里點綴
步驟18.最後加上柴魚片即完成此道料理
小撇步：
小撇步:菇類請勿用水清洗，以免喪失營養成分
小撇步:菇類料理前都先乾烘可除霉味，並加入黑胡椒粒一同乾烘可增加香氣
煮義大利麵小撇步
小撇步:煮麵水與鹽的比例為100:1為最佳比例，如果沒有量匙，水的鹹度比平常喝的湯在鹹一點即可
小撇步:此外在煮麵水中加入少許橄欖油，也可避免麵條沾黏喔!
小撇步:麵條下鍋後不可立即攪拌
小撇步:麵芯中間的白點，仍有一根頭髮的粗細即可
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