客家鹹豬肉.jpg

材料：
三層肉600公克、薑1段、苜蓿芽100公克、蒜末3粒

醃肉料：
八角2粒、丁香1小匙、五香粉2大匙、鹽1大匙、白胡椒粉1小匙、砂糖1大匙、蒜頭3粒

醬汁：
白醋3大匙、糖1大匙

作法：
1.三層肉切成長條狀，薑切片、蒜切片備用

2.取一容器，放入蒜頭、薑片、八角、丁香、鹽、五香粉、白胡椒粉、糖拌勻，再放入三層肉，均勻塗抹後包入塑膠袋中，封口後放入冰箱中冷藏，醃放三天即可

3.取出醃好的三層肉，洗淨後放入鍋中煎熟後取出切片盛盤

4.取一容器，放入蒜末、醋、糖拌勻成為醬汁，搭配鹹豬肉食用即可

廚師叮嚀：
※鹹豬肉放入冰箱冷藏之後，可以隔著塑膠袋每天將五花肉翻面，再用手將五花肉略壓一下，這樣五花肉比較能吸收醬汁

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