當歸黃耆燒雞.jpg

材料：

去骨雞腿1隻、薑1段、杏鮑菇2根、南瓜300公克、綠花椰菜100公克、香油1大匙、酒3大匙、當歸1.5錢、黃耆5錢、紅棗10粒

調味料：

鹽1小匙、醬油1大匙

作法：

1.起一鍋水，放入當歸、黃耆、紅棗煮30分鐘，濾出藥材保留湯汁備用

2.雞腿去骨切塊，薑切片、杏鮑菇切滾刀塊、南瓜去籽切大丁，花椰菜切小朵備用

3.起一乾鍋，以皮向下的方式放入雞腿煎香，再加入薑片炒香，香油、醬油、酒煮滾，再倒入中藥湯汁續燜煮10分鐘

4. 放入南瓜丁、杏鮑菇、花椰菜續煮至熟，起鍋前加鹽調味即可

廚師叮嚀：

※若使用電鍋來煮中藥水，可在外鍋放入1-1杯半的水，煮到開關跳起即可

 

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