牛絞肉400g、板豆腐1塊、高麗菜6片、香菜葉5g
香油2大匙、醬油5大匙、糖2小匙、米酒2大匙、黑胡椒2小匙、胡椒粉1小匙
1.高麗菜切細絲備用。
2.煮鍋滾水入鹽2小匙，下板豆腐汆燙，撈出瀝乾，捏碎備用。
3.取水晶碗，加入牛絞肉、做法2拌勻，下醬油、香油、糖、米酒、水200cc拌勻至綿密出筋，再下胡椒粉、黑胡椒1小匙粉拌勻備用。
4.取蒸盤，將高麗菜絲鋪底，鋪上做法3，撒上黑胡椒1小匙，再放入蒸鍋，鍋邊插入筷子蓋上鍋蓋，用大火蒸20分鐘至熟，取出放上香菜即可。
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