材料：後腿肉1Kg
調味料：海鹽2大匙、黑胡椒粒1大匙、冰糖1小匙、百里香1大匙、迷迭香1支、蒜頭5粒、高梁酒3大匙
作法：
- 肉用洗米水洗淨後擦乾用叉子叉孔洞並用高梁酒醃上。
- 所有調味料用bamix醬料盒打碎後抹上後用夾鍊帶放入冰箱冷藏5天(每天要翻面。
- 將多餘的汁液倒掉，調味料拍掉，並用餐巾指擦乾並用棉繩綁緊後放入棉布袋中。
- HOTPAN加水並加鹽(約3大匙)，水加熱至80度C左右，小火煮15分鐘再放至hotpan外鍋燜煮60分鐘(要看肉大小塊)即完成，(切開檢查肉中間溫度有65度即熟成。
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