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滷好的大腸頭2條、乾辣椒5g、蒜片10g、蒜苗50g、老薑片10g、紅蔥頭片10g、竹筍100g、香油1/2大匙、雞高湯1碗、烏龍麵2包
醬油膏3大匙、糖1茶匙、黑胡椒1小匙、米酒2大匙
1.蒜苗切粒狀;竹筍切小丁狀備用。
2.將滷好的大腸頭切小丁狀,放入炒鍋內炒香後,再放入紅蔥頭片爆香,再下蒜片、薑末炒香。
3.承上,加入乾辣椒、黑胡椒炒香,加入竹筍丁、醬油膏、糖、米酒、1碗水煮勻,最後放入蒜苗粒炒勻 ,倒入1碗雞高湯煮勻,起鍋前淋上香油。
4.煮一水鍋,放入烏龍麵煮熟 ,撈出瀝乾,盛入碗中,最後再淋上做法3即可。
1.用滷大腸做拌麵醬,口感Q彈香氣十足!
2.加入筍丁一起拌炒,清甜脆口解油膩。
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